Bei Lifefood machen wir viele Dinge anders. Wir beleben Brachflächen, anstatt neue Felder zu zerstören, verwenden Ökostrom und nur die besten biologischen Rohwaren für die Herstellung unserer Produkte. Wir legen ebenso großen Wert auf unsere Beziehungen zu den Landwirten. Die Besitzerin von Lifefood, Tereza Havrlandová, besucht persönlich unsere Lieferanten, Landwirte und Produzenten, um die Qualität der Rohstoffe zu überwachen – um zu sehen, wie sie verarbeitet werden, und um die Arbeitsbedingungen der Menschen zu überprüfen, die sie anbauen.
Faire Arbeitsbedingungen und gesunder Boden gehen Hand in Hand
Es ist uns sehr wichtig, dass die Arbeitnehmer einen fairen und angemessenen Lohn erhalten, der es ihnen ermöglicht, ein würdiges und vielversprechendes Leben zu führen. Gleichzeitig wählen wir Partnerschaften mit Unternehmen, bei denen unser Planet Erde als gleichberechtigter Partner gilt und die Landwirtschaft ihn nicht zerstört, sondern ihm zu Gute kommt. Deshalb arbeiten wir nur mit Biobauern zusammen, die ihre Ernte mittels kleinerer Betriebe anbauen. Und drittens - der Hauptgrund, warum wir die Dinge anders machen - nur ein zufriedener Landwirt und gesunder Boden können die besten, schmackhaftesten und nährstoffreichsten Produkte liefern.
Die Rohqualität der Inhaltsstoffe ist entscheidend
Ein weiterer wichtiger Punkt auf dem Weg vom Werk zum Endprodukt ist die Verarbeitung selbst. Die überwiegende Mehrheit der Inhaltsstoffe, auch in der biologischen Produktion, werden nach der Ernte hohen Temperaturen ausgesetzt. Dampftunnel, Industrietrockner, thermisches Cracken, Sterilisation - all diese Verarbeitungsmethoden zerstören den natürlichen Geschmack und die Nährstoffe der Zutaten. Tereza spricht in diesem Video mehr über dieses Thema (Untertitel sind verfügbar).
Für uns ist es sehr wichtig, dass alle Zutaten, die zur Herstellung unserer Produkte verwendet werden, von höchster BIO-Qualität sind. Nur so können wir sicherstellen, dass die Rohstoffe und damit unsere Endprodukte den für den menschlichen Körper vorteilhaften Nährwert behalten. Das ist eine unserer obersten Prioritäten. Es ist nicht einfach, solche Produzenten zu finden. Aber alles ist möglich, wenn es einen Willen gibt.
Wir möchten dir eine Geschichte über unseren Besuch auf einem solchen Bauernhof erzählen. Sie hat ihren Sitz in Peru und ist eine lokale Genossenschaft, d.h. eine Vereinigung kleinerer Betriebe, die einzeln in einer sehr schwierigen Lage wären, aber als Vereinigung mit größeren Unternehmen konkurrieren können. Sie pflegen ihre Pflanzen mit Liebe und behandeln sie sanft - wie du auf den Fotos sehen kannst. Sie lassen die Kakaobohnen an der Sonne natürlich trocknen. Außerdem fließen die Gewinne in die Gemeinde zurück, um weitere Produktions- und Sozialprojekte wie Schulen zu unterstützen.
Heutzutage hört jeder von uns auf, anonym zu sein, und Probleme auf der anderen Seite der Welt betreffen jeden einzelnen von uns. Bei Lifefood glauben wir, dass wir durch die Zusammenarbeit viel verändern können und helfen können, den Planeten und unsere Beziehungen zu verbessern. Mit der Wahl von Lifefood-Produkten hilfst AUCH DU dabei. Ohne dich wären wir nicht in der Lage, es zu tun. Wir danken dir.
Ankunft am Gebäudeeingang der Kooperative in Peru. Auf der rechten Seite befindet sich Tereza Havrlandová, die Besitzerin von Lifefood. Die Inspektion und das Treffen mit unseren Freunden kann beginnen.
Tereza sitzt im Aufnahmebüro. Ordner, Sauberkeit, allgemeine Ordnung - die Einheimischen sind stolz auf ihre Arbeit.
Und hier sind sie! Kakaobohnen! Sie sind wunderschön! Eine Pflanze, die seit Jahrtausenden die Welt umspinnt. Schokolade, ursprünglich ein Getränk, das nur den herrschenden Kasten der Azteken und Mayas gewidmet ist, bedeutet buchstäblich heißes Wasser. Es war ursprünglich ein bitteres Getränk. Erst als die Spanier begannen, Zucker hinzuzufügen, hielten sie das aristokratische Europa hundert Jahre lang von der Schokolade abhängig. Dann, dank der industriellen Revolution, wurde die Verarbeitung des Kakaos vereinfacht und die Schokolade einem breiteren Publikum bekannt - die ersten legendären Trüffel wurden kreiert und die Schokolade überflutete die Welt.
Interessanterweise - wusstest du, warum jede Kakaoschote eine andere Farbe hat? Es zeigt einen unterschiedlichen Gärungsgrad an. Die ganz violetten sind absolut frisch und absolut bitter und so bitter wie Aspirin. Die fermentierten Bohnen sind braun gefärbt.
Die Massenpopularität der Schokolade bringt jedoch einige negative Aspekte mit sich - vor allem den überproportionalen Druck auf die Kakaobohnenproduktion. Kakaobohnen waren und sind ein wichtiges Mittel, um in den Ländern der Dritten Welt Geld zu verdienen, leider auf Kosten der lokalen Natur. Aus diesem Grund gibt es in jüngster Zeit Initiativen, die die Nachhaltigkeit des Anbaus fördern/betreuen. Die BIO-Zertifizierung ist eine der Garantien, dass der Anbau in Übereinstimmung mit der lokalen Natur erfolgt und keine Chemikalien verwendet werden. Für uns ist dies der einzig mögliche Weg. Die Abbildung zeigt die Sammelbehälter für die gerade geernteten Früchte. Die Gärung hat bereits begonnen.
Im Ofen. Bei diesem Bauern werden die alten Bräuche gewürdigt und die Früchte in der Sonne oder bei natürlichen Temperaturen natürlich getrocknet. Dies ist der erste und wichtigste Schritt, um die Pflanze vollständig roh zu halten, das heißt nicht klassischen Trocknungsverfahren wie heißen Tunneln usw. auszusetzen. Hier wird die Vortrocknungsphase durchgeführt, in der die Bohnen noch fermentieren und das Dach die Bohnen vor möglichem Regen schützt. Die vollständige Trocknung erfolgt dann in der Sonne und an der freien Luft.
Wir machen uns auf den Weg über das Gelände zu einem Feld, wo wir die Arbeiter und die Werke treffen.
Hier sind sie! Starke Jungs - sie haben Familien und viele Kinder zu Hause. Links Daniel, unser Übersetzer und Firmeninhaber, der die Bohnen von der Kooperative kauft und zu Pulver, Butter, Nibs und mehr verarbeitet. Er ist derjenige, der uns alle Zertifizierungen, Laboranalysen usw. zur Verfügung stellt. Außerdem zeigt das Bild Tereza, Manu, Pedro, Hans - ein weiterer Vertreter von Lifefood und schließlich Jorgé. In einem Land, in dem es nicht viel Arbeit gibt, schätzen sie ihre Möglichkeit, auf der Plantage zu arbeiten, und sie sind stolz darauf, dass ihr Land für die Herstellung von exzellentem Kakao bekannt ist: "Es ist besser, als ständig mit Drogen und Banden in Verbindung gebracht zu werden", sagt Daniel.
Manu spricht engagiert über Kakao. Interessant ist zum Beispiel, dass man an einer Pflanze Blüten, Kleinpflanzen und vollreife Kakaobohnen sehen kann. Weißt du, welche Farbe die reife Kakaobohne hat? Interessanterweise haben viele Bauern, auch diese, auf den Kakaoanbau aus dem Kokaanbau umgestellt. Die peruanische Regierung unterstützt diesen Übergang nachdrücklich. Kakao, und insbesondere BIO-zertifizierter Kakao, wird auf den Weltmärkten immer mehr geschätzt und vertreibt Koka, das mit Kriminalität und Gewalt verbunden ist. Dies ist eine Win-Win-Situation, in der alle glücklich sind.
Und noch ein Video: Terez teilt mit dir, was sie auf der Farm gelernt hat - zum Beispiel, was die Herkunft des Kakaos ist oder welche Arten von Kakaobohnen es gibt.
Und hier ist die Beschreibung für das Foto am Anfang des Artikels - Du kannst Tereza darauf mit einem anderen Bauern, genannt Messi, sehen. Ja, er ist nach dem berühmten Fußballspieler Messi benannt, denn jede Saison produziert er auf seinen wenigen Hektar die meisten Bohnen.
Wir werden unseren Bericht von der Kakaofarm bald fortsetzen!
