Erdbeerkuchen auf Vanillehimmel

Sommerzeit ist Erdbeerzeit – und damit diese noch schöner wird, hat Laura Sielaff für dich ein tolles Erdbeerkuchenrezept mit fantastischem Vanillehimmel gezaubert.
Rezepte mit Früchten

Erdbeerkuchen auf Vanillehimmel

Mandeln ROH BIO

Packungsgröße 100 g

Inkl. Steuern: 2,89 € Exkl. Steuer: 2,65 €
Erdbeerkuchen auf Vanillehimmel

Datteln Deglet Nour ROH BIO

Packungsgröße 200 g

Inkl. Steuern: 3,19 € Exkl. Steuer: 2,93 €
Erdbeerkuchen auf Vanillehimmel

Aprikosen ROH BIO

Packungsgröße 100 g

Inkl. Steuern: 2,99 € Exkl. Steuer: 2,74 €
Erdbeerkuchen auf Vanillehimmel

Cashewkerne ROH BIO

Packungsgröße 100 g

Inkl. Steuern: 4,37 € Exkl. Steuer: 4,01 €
Erdbeerkuchen auf Vanillehimmel

Agavendicksaft ROH BIO

Packungsgröße 250 g

Inkl. Steuern: 5,95 € Exkl. Steuer: 5,46 €
ODER

Kuchenboden

Die Mandeln über Nacht im Wasser einweichen.
Das Wasser abgießen und die Mandeln mit klarem Wasser abspülen.
Mandeln, Datteln, Aprikosenkerne und Salz durch ein Gerät mit Fleischwolfaufsatz ein bis drei mal durchlaufen lassen, bis der Teig schön zusammenklebt.

Vanillecremehimmel

Cashews, Vanille, Agavendicksaft, Limette und Wasser in einen Mixer geben und zu einer sehr feinen, cremigen Masse mixen.

Belag

Erdbeeren vom Grün befreien und in gewünschte Stückchen teilen.

Es können jetzt 5 kleine Törtchen mit ca. 16 cm Durchmesser oder eine große Torte mit ca. 30 cm Durchmesser zubereitet werden.

Zuerst das Leinsamenmehl auf der Kuchenplatte verteilen, dann lässt sich der Boden später besser lösen. Dann den Teig in gewünschter Größe darauf platt drücken und einen kleinen Rand nach oben formen. Der Rand sollte keine Risse haben. Der Teig kann beliebig dick sein, schmeckt aber am besten, wenn er nicht höher als 1 cm ist.

Auf den Teig die Vanillecreme geben und darauf die Erdbeeren platzieren.

Tipp

Für 1-2 Personen einfach die Hälfte der Zutaten nehmen. Der Kuchen hält sich auch 3 Tage im Kühlschrank wenn die Erdbeeren frisch sind.

Zutaten
Mandeln E-Shop 400 g
Dattel(n) E-Shop 12
bittere Aprikosenkerne 5
Himalayasalz 1
Cashewkerne E-Shop 250 g
Vanillepulver 1 TL
Agavendicksaft E-Shop 2 EL
Limette 1/4
Wasser 200 ml
Erdbeeren 1 kg
heller/gelber Leinsamen 1 EL
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