Zucchini Tonnarelli mit Wildpilzen und Blaumohn

Kreation von Raw Gourmet Boris Lauser.
Pikante Rezepte
Duration
20 Minuten

Zucchini Tonnarelli mit Wildpilzen und Blaumohn

Schwarze Botija Oliven – am Baum getrocknet, ohne Salz ROH BIO

Packungsgröße 300 g

Inkl. Steuern: 10,99 € Exkl. Steuer: 10,08 €
Zucchini Tonnarelli mit Wildpilzen und Blaumohn

Tomaten ROH BIO

Packungsgröße 100 g

Inkl. Steuern: 2,89 € Exkl. Steuer: 2,65 €
Zucchini Tonnarelli mit Wildpilzen und Blaumohn

Paranüsse ROH BIO

Packungsgröße 100 g

Inkl. Steuern: 3,59 € Exkl. Steuer: 3,29 €
Zucchini Tonnarelli mit Wildpilzen und Blaumohn

Walnüsse ROH BIO

Packungsgröße 100 g

Inkl. Steuern: 3,79 € Exkl. Steuer: 3,48 €
ODER

Zunächst die Zucchini im Spiralschneider zu dicken Spaghetti verarbeiten und ganz leicht salzen und das Salz etwas einmassieren. Die Zucchini zunächst so stehen lassen und in einer separaten Schüssel die Sosse zubereiten.

Für die Soße Walnussöl, Balsamessig oder Tamari und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, den Tomaten, Oliven und Pilzen vermengen. Bei Bedarf könnt ihr ein wenig Honig oder Agavendicksaft zugeben, falls ihr dem Gericht eine kleine süsse Note geben wollt.

Das ausgetretene Wasser von den Zucchini leicht ausdrücken und dann die Tonnarelli mit der Soße vermengen. Die anderen Zutaten bis auf die Paranuss zugeben und vorsichtig mit der Hand vermengen, so dass die Avocado Würfel ganz bleiben und die Soße nicht breiig wird!

Die Tonnarelli in einen Metallring auf einen Teller geben und den Ring nach oben herausziehen. Mit fein geriebener Paranuss und Thymian garnieren und servieren.

Zutaten
Zucchini 1
Knoblauch 1 Zehe(n)
rote Zwiebel 1/6
Wildpilze 2
getrocknete Tomate(n) E-Shop 2-3
schwarze Oliven am Baum getrocknet E-Shop 3
frischer Thymian 3 Äste
verschiedene, essbare Wildkräuter 1 handvoll
Blaumohn 1/2 EL
Walnüsse E-Shop 2-3
Walnussöl 1/2 EL
Zitronensaft 1/2 TL
Essigbalsam 1/2 TL
Shoyu Sojasauce oder
Avocado 1/2
Paranuss E-Shop 1
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